初めての梅干し作り– tag –

仕込みスタート 今年の梅仕事は 完全無農薬の梅を 麻炭を混ぜた海水温熱の塩で仕込む とお伝えしました。 https://yoshibay7.com/onnetsu191/ いただいた梅の追熟がおわったので 早速仕込みたいと思います。 黒い梅になるのか ドキドキです ■温熱士からの...

今年の梅干しづくり 昨年（2020年）、初めて梅干しを作りました。 その時は 海水温熱の副産物である 沖縄の海水でできた塩を使いました。 2021年の梅干し作りは うちのお客さんから 完全無農薬の梅を頂いたので その梅を使って 最近僕がハマっている 麻炭...

この違いは何だろう？ 今回の梅干しは 梅干しを自分で作ること歴3年目の うちの奥さんに教わりながら 僕は初めて梅干し作りにチャレンジしたんだけど 二人の作った梅干しに違いが現れた。 その違いは 天日干しをしていたら こんな感じで現れたのだ。 お氣...

あれから1ヶ月経った 海水温熱の塩で梅を漬けてから 早いもので1ヶ月の月日が経った https://yoshibay7.com/onnetsu168/ なので 実際に天日干しをスタートする事にした 袋から取り出して干すまでをライブ配信しました 実際に天日で干すまでを ライブ配信し...

予定を早める 前回のブログで 梅がまだ青いので ２、３日追熟させると書きましたが https://yoshibay7.com/onnetsu167/ 翌日に梅を見てみると なんか痛んでいる感じ その状態を見たうちの奥さんから 「どうせ塩漬けにしたら、梅酢ができるから塩は水分含ん...

梅が届いた海水温熱士的 初めての梅干し作り ついに主役の南高梅が届きました 早速、塩漬けにしようと思ったのだが うちの奥さんによると まだ梅に青い部分があるので 追熟させる必要があるそうだ 袋を開けると 梅のとても良い香りがするのだが もう少し追...

塩の天日干し終了 海水温熱の塩を使っての 梅干し作りを準備をしております。 前回のブログにも書きましたが https://yoshibay7.com/onnetsu163/ 梅１kgに対して200gの粗塩が必要と言う うちの奥さんがもらってきたレシピに沿って 今回は海水温熱士的梅干...